profumi ancestrali
Posted by gwineth in Everyday life, Gwinny in cucina
e questa sera mi ritrovo a fare la torta di riso
come mia madre
come mia nonna
come, probabilmente, sua madre
con la stessa ricetta
che avrà mia figlia…
Perché le persone gridano quando sono arrabbiate?
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
Un giorno, un pensatore indiano fece la seguente domanda ai suoi discepoli:
“Perché le persone gridano quando sono arrabbiate?”
“Gridano perché perdono la calma” rispose uno di loro.
“Ma perché gridare se la persona sta al suo lato?” disse nuovamente il pensatore.
“Bene, gridiamo perché desideriamo che l’altra persona ci ascolti” replicò un altro discepolo. E il maestro tornò a domandare: “Allora non è possibile parlargli a voce bassa?” Varie altre risposte furono date ma nessuna convinse il pensatore.
Allora egli esclamò: “Voi sapete perché si grida contro un’altra persona quando si è arrabbiati? Il fatto è che quando due persone sono arrabbiate i loro cuori si allontanano molto. Per coprire questa distanza bisogna gridare per potersi ascoltare. Quanto più arrabbiati sono tanto più forte dovranno gridare per sentirsi l’uno con l’altro. D’altra parte, che succede quando due persone sono innamorate? Loro non gridano, parlano soavemente. E perché?
Perché i loro cuori sono molto vicini. La distanza tra loro è piccola. A volte sono talmente vicini i loro cuori che neanche parlano, solamente sussurrano. E quando l’amore è più intenso non è necessario nemmeno sussurrare, basta guardarsi. I loro cuori si intendono. E’ questo che accade quando due persone che si amano si avvicinano.”
Infine il pensatore concluse dicendo: “Quando voi discuterete non lasciate che i vostri cuori si allontanino, non dite parole che li possano distanziare di più, perché arriverà un giorno in cui la distanza sarà tanta che non incontreranno mai più la strada per tornare.”
Mahatma Gandhi
Verza, un ortaggio inutile
Posted by gwineth in Everyday life, Gwinny in cucina
Prima di questa sera non avevo mai cucinato la verza, temendo il saporaccio terribile proprio dei parenti del cavolfiore… poi me n’è arrivata una a casa, l’odore non era poi così tremendo e, cercando qua e là tra le ricette, ne ho trovata una per la pasta, con cubetti di patate, striscioline croccanti di verza e pecorino che sembrava buona… e ho deciso di provarla.
Ecco, ora posso affermare che la verza è un ortaggio del tutto inutile: insapore, completamente, oltre che pressochè inodore mentre cuoce (per fortuna). E a questo punto, dopo averne usate 8 foglie, devo capire cosa fare delle altre… boh… 20? quante foglie potrà mai avere una verza?
Seppie in umido con piselli
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
Ingredienti per due:
400g seppioline pulite
1/2 bicchiere vino bianco
200g passata di pomodoro
250g piselli fini o finissimi
sedano, carota e cipolla per soffritto
olio d’oliva
sale
Preparazione:
In una padella dai bordi alti metti le verdure tagliate fini per il soffritto e farle imbiondire in due cucchiai d’olio d’oliva. Poi, unisci le seppioline e falle rosolare per bene.
Aggiungi il vino e fallo sfumare a fuoco lento, fino a quando l’alcol non sarà evaporato.
Aggiungi la passata di pomodoro e i piselli scolati dell’acqua di conservazione, e un pizzico di sale.
Copri la padella con un coperchio, porta la fiamma a fuoco medio e fai cuocere fino a quando i piselli saranno morbidi e il sugo ben addensato.
Pennette alla Vodka
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
(a volte è bello dover svuotare il frigorifero dalla roba che scade prima di partire! Ferry, se trovi errori o margini di miglioramento, fatti sentire!!)
Ingredienti:
160 g di pennette
75 g pancetta affumicata
1 noce di burro
200 g salsa di pomodori
1 bicchiere di vodka secca
2 cucchiai da tavola di parmigiano grattato
2 foglie di salvia
1 spicchio d’ aglio
sale
Preparazione:
Fondere il burro in un tegame, unire la pancetta tagliata a listarelle sottili, l’aglio intero e la salvia. Bagnare con la vodka e, quando sarà evaporata, aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti o la salsa. Far saltare un paio di minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla accuratamente, aggiungerla alla salsa e unire quindi il formaggio grattugiato, mescolando bene.
Crema di finocchi
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
Ottima, leggera e vegetariana (sì, questa è per Lara!), provata questa sera 
Ingredienti (x4):
6 finocchi
1 cipolla dorata o bianca
1 litro di brodo di verdure
2 patate bianche
50 gr di burro
sale qb
dadi di pane casereccio
olio d’oliva extravergine qb
3 cucchiai di parmigiano
Come si fa:
In una casseruola fate appassire la cipolla con il burro. Unitevi i finocchi tagliati a fettine e le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi.
Mescolate per qualche minuto, salate e coprite con del brodo vegetale. Fate bollire per 20’ circa.
Intanto in una padella antiaderente, con un goccio d’olio d’oliva, fate saltare i dadi di pane fino a dorarli. Spegnete la fiamma e cospargeteli di parmigiano.
Frullate la vostra crema e servitela in fondine con i crostini.
Pesto delicato “alla genovese”
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
non sono impazzita: molti dei lettori di questo blog sanno che non adoro il pesto, di norma, ma avendo un bellissimo basilico in terrazza ho pensato di provare a farlo io… e questo mi piace un sacco!
Ingredienti:
1/2 tazza di basilico fresco tritato
15 pinoli tritati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano fresco grattuggiato
1 cucchiaio di pecorino fresco morbido grattuggiato
1/2 bicchiere di olio d’oliva
1 patata non troppo grande
Preparazione:
Lessare la patata. Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti indicati e frullate molto bene fino ad ottenre una cremina omogenea. Assaggiate di sale ed eventualmete aggiungere ancora qualche cucchiaio di olio per raggiungere la densità voluta. Sminuzzate la patata ed aggiungetela al tutto!
Maccheroncini alle melanzane
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
Veloci e buoni, provati stasera!
Ingredienti:
320 gr di maccheroncini
300 gr di melanzane
200 gr di pomodori maturi
olio extravergine d’oliva
1 pizzico d’origano, sale q.b.
Per la decorazione occorre del timo sfogliato
Preparazione:
Riempire una pentola con abbondante acqua e aggiungervi il sale. Chiudere con un coperchio e portare ad ebollizione, serve per la cottura della pasta.
Lavare le melanzane sotto un getto d’acqua corrente, pelarle e sbucciarle poi, su un piano di lavoro, tagliarle a cubetti.
In una padella versare l’olio extravergine d’oliva e, una volta caldo, aggiungere le melanzane. Tagliare i pomodori a spicchi e nel frattempo lasciare le melanzane soffriggere aggiungendo altro olio.
Mescolare bene con un mestolo di legno e aggiungere l’origano.
Aggiungere i pomodori a spicchi alle melanzane in padella, versandovi anche 1 mestolo d’acqua della pasta ed infine salare.
Proseguire la cottura della salsa per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Quando l’acqua ha raggiunto l’ebollizione versare i maccheroncini e prepararsi a scolarli al dente. Versare la pasta nella padella con la salsa di melanzane e pomodori e mantecare per qualche minuto. Servire il piatto con una fetta di melanzana grigliata e guarnire con del timo sfogliato.
Melanzane alla parmigiana
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
Ingredienti:
3 – 4 melanzane
1 tazza di salsa al pomodoro
1 fior di latte
1 bicchiere di parmigiano
1/2 litro di olio di arachide
10 foglie di basilico
sale qb.
Preparazione:
Prendere le melanzane: privarle della pella, affettarle e metterle sotto sale. Lasciarle in uno scola pasta sotto sale per circa un’ ora.
Friggere le melanzane in olio caldo, scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Prendere una pirofila: porre uno strato di passata, uno di melanzane, basilico, parmigiano e fior di latte tagliato a pezzi.
Creare un secondo strato e infornare per 40-50 min.
Pasta ai peperoni
Posted by gwineth in Gwinny in cucina
Sì, in questi giorni sono “gastronomica”!
Ingredienti x 4 persone:
350 g di cavatelli freschi
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
15 pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
basilico
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate i peperoni e senza asciugarli, disponeteli in una teglia da forno. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40’ circa. Estraete la teglia e lasciate raffreddare i peperoni. Togliete la pelle e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l’olio in una piccola padella e fatevi leggermente imbiondire l’aglio spellato e a fettine, poi unitevi i pomodorini tagliati a spicchietti e i peperoni, salate e fate cuocere il sugo a fuoco vivace per una decina di minuti. Lessate la pasta, scolatela molto al dente e versatela nella padella con il sugo e a fuoco spento, completate il condimento con il basilico spezzettato e una bella macinata di pepe.
